羽衣甘藍通常可以生吃。這種蔬菜富含營養，生吃時可以保留其豐富的維生素和礦物質。不過，生吃前應確保徹底清洗，以去除可能存在的農藥殘留和細菌。
在生吃羽衣甘藍時，可以將其切成細絲，加入沙拉中，或者與蘋果、梨等水果一起食用，以增加口感和營養。此外，羽衣甘藍也適合與其他蔬菜如胡蘿卜、黃瓜搭配，製作成涼拌菜。需要注意的是，雖然羽衣甘藍生吃健康，但有些人可能對生蔬菜敏感，尤其是消化係統較弱的人群，應適量食用。此外，對於正在服用某些藥物的人來說，如抗凝血藥物，生吃羽衣甘藍可能會影響藥效，應在醫生指導下調整飲食。
總之，羽衣甘藍是一種健康的生食選擇，但在食用前應確保其清潔，並根據個人健康狀況適量食用。