西瓜的GI值通常在72左右，屬於高GI食物。
西瓜含有較高的糖分，尤其是果糖，這使得它的血糖生成指數（GI）相對較高。GI值是衡量食物中碳水化合物對血糖水平影響的指標，高GI食物會導致血糖迅速上升。西瓜的高GI值意味著它可能會對血糖控製產生較大影響，尤其是對於糖尿病患者來說，需要謹慎食用。
在日常飲食中，建議適量食用西瓜，尤其是對於需要控製血糖的人群。如果血糖控製良好，適量食用西瓜可以作為夏季清涼解暑的選擇。然而，如果存在血糖控製問題，應在醫生指導下調整飲食，避免過量攝入高GI食物。在食用西瓜時，應注意整體飲食平衡，避免因單一食物導致血糖波動過大。