牛奶通常不會導致膽固醇升高。牛奶本身含有的膽固醇含量相對較低，而且它富含的蛋白質和鈣質對健康有益。然而，牛奶中的飽和脂肪可能會影響血液中的膽固醇水平，尤其是對於某些個體來說。
在選擇牛奶時，全脂牛奶含有較高的飽和脂肪，可能會對膽固醇水平產生影響。相比之下，低脂或脫脂牛奶是更好的選擇，因為它們減少了飽和脂肪的含量。此外，一些研究表明，牛奶中的乳清蛋白和酪蛋白可能有助於改善血脂水平。例如，乳清蛋白補充劑、酪蛋白豐富的奶酪和含有共軛亞油酸（CLA）的乳製品可能對降低膽固醇有益。不過，這些效果因人而異，應在醫生指導下選擇適合自己情況的乳製品。
在選擇牛奶時，建議根據個人健康狀況和醫生的建議來決定。對於需要控製膽固醇水平的人來說，選擇低脂或脫脂牛奶，並注意整體飲食的均衡，是更為明智的選擇。