檸檬酸鈉的作用和用途

檸檬酸鈉通常用作食品添加劑和血液抗凝劑。它能夠調節酸堿平衡，增強食品的穩定性和口感。

檸檬酸鈉在食品工業中廣泛使用，它能夠作為緩衝劑來維持食品的pH值，防止食品變質。此外，檸檬酸鈉還能作為乳化劑，幫助油水混合，改善食品的質地和外觀。在醫療領域，檸檬酸鈉作為血液抗凝劑，可以防止血液樣本凝固，便於進行血液檢測和儲存。

在日常飲食中，應注意食品添加劑的適量攝入，避免過量食用含有檸檬酸鈉的食品。若需要進行血液檢測，應告知醫生自己的健康狀況，並在醫生指導下使用檸檬酸鈉作為抗凝劑。