土豆一般不建議放入冰箱保存。低溫會加速土豆中的澱粉轉化為糖分，影響口感，同時可能導致土豆發芽，產生對人體有害的生物堿。
土豆在冰箱中保存時，低溫環境會促使土豆中的澱粉酶活性增強，加速澱粉轉化為糖分，這不僅會改變土豆的質地，使其變得甜而粉，還會使土豆的表皮變綠，這是由於葉綠素的形成。此外，低溫也可能導致土豆發芽，發芽的土豆中會含有龍葵堿，這是一種有毒物質，食用後可能會引起不適。常見的儲存土豆的方法是將其放在陰涼、幹燥、通風的地方，避免陽光直射和潮濕。
為了保持土豆的新鮮和安全，建議在購買時不要過量，適量購買，並盡快食用。如果確實需要長時間保存，可以考慮將土豆放在紙袋或透氣的容器中，放置在陰涼處，避免潮濕和高溫環境。