蝦類通常含有較高的膽固醇。每100克蝦肉中大約含有150-200毫克的膽固醇，這個數值相對於其他肉類來說較高。然而，蝦肉中的膽固醇含量並不是決定其健康價值的唯一因素，蝦肉還富含蛋白質、維生素和礦物質等營養成分。
蝦肉中的膽固醇含量雖然較高，但適量食用對健康的影響並不大。例如，蝦肉中的Omega-3脂肪酸有助於降低心血管疾病的風險。在飲食中，可以通過搭配富含纖維的食物如全穀物、蔬菜和水果來幫助降低膽固醇的吸收。同時，應避免過量食用高膽固醇食物，如蛋黃、動物內髒等。
在選擇食用蝦類時，建議選擇新鮮、清潔的蝦，並在醫生指導下適量食用。對於有高膽固醇問題的人群，應更加注意整體飲食的平衡，避免過量攝入膽固醇。