吃阿膠糕一般不會上火。阿膠糕主要由阿膠、核桃仁、黑芝麻等滋補成分製成，具有滋陰潤燥、補血養顏的功效。對於大多數人來說，適量食用阿膠糕是安全的。
然而，每個人的體質不同，對食物的反應也有所差異。有些人可能因為體質偏熱或者食用過量，出現口幹舌燥、便秘等“上火”症狀。例如，對於高血壓患者來說，阿膠糕中的某些成分可能會引起血壓波動，需要謹慎食用。另外，如果本身存在陰虛火旺的情況，食用阿膠糕可能會加重症狀。在這種情況下，建議在醫生指導下選擇適合的藥物，如六味地黃丸、知柏地黃丸和杞菊地黃丸等，以調理身體。
總之，適量食用阿膠糕對大多數人來說是有益的，但應注意個人體質和健康狀況，必要時谘詢醫生意見。