一般來說，過夜的咖啡不建議飲用。咖啡在放置一段時間後，不僅風味會大打折扣，還可能因為空氣中的細菌和微生物汙染而變質。此外，咖啡中的某些成分，如咖啡因，可能會在長時間暴露於空氣中後發生變化。
咖啡放置過夜後，其酸度可能會增加，口感變差，同時香氣也會減弱，而且，如果咖啡沒有妥善保存，可能會有細菌滋生的風險。例如，阿莫西林、頭孢克肟片和羅紅黴素等抗生素類藥物，雖然用於治療感染，但它們在不當保存時也容易受到汙染。因此，無論是咖啡還是藥物，都應在新鮮時使用，並在醫生指導下正確保存和使用。
為了健康考慮，建議飲用新鮮衝泡的咖啡，並注意咖啡的保存方法，避免過夜後飲用。