西紅柿通常不會導致血糖顯著升高。它們含有的糖分相對較低，而且富含水分和纖維，有助於控製血糖水平。對於糖尿病患者來說，西紅柿是一種較為安全的食物選擇。
西紅柿中的碳水化合物含量很低，每100克西紅柿大約隻有3克左右的碳水化合物。此外，西紅柿含有的纖維有助於減緩食物在消化道中的移動速度，從而有助於穩定血糖水平。例如，阿卡波糖、胰島素和二甲雙胍是一些常用的降血糖藥物，它們在醫生的指導下可以幫助控製血糖，但應注意，即使是健康食品如西紅柿，也應在醫生的建議下適量食用。
對於糖尿病患者而言，適量食用西紅柿是有益的，但應注意整體飲食的平衡，並遵循醫生的指導。