人參蘆頭，即人參的根莖部分，通常不作為食用部分。人參的藥用價值主要在於其根部，而蘆頭部分往往較為堅硬，口感不佳，且藥用成分含量較低。
人參蘆頭雖然在傳統上不作為食用部分，但並不意味著它完全沒有價值。在某些情況下，人參蘆頭可能會被用於特定的草藥配方中，以輔助其他草藥成分發揮作用。然而，由於其成分和效果不如根部顯著，且可能存在一定的毒性風險，因此在沒有專業指導的情況下，不建議隨意食用人參蘆頭。
在使用人參時，常見的藥物有人參片、人參粉和人參精等，它們都是通過提取人參根部的有效成分製成的。這些產品應在醫生的指導下使用，以確保安全和有效。同時，應注意個體差異，因為人參可能會與某些藥物產生相互作用，或者對某些人產生不良反應。
人參蘆頭不建議食用，而應選擇經過加工的人參產品，並在專業醫療人員的建議下使用。