開水衝雞蛋通常有補充蛋白質、易於消化和可能存在的食品安全問題等好處和壞處。
1.補充蛋白質：雞蛋是優質蛋白質的來源，開水衝雞蛋可以快速地為人體提供必需的氨基酸，有助於增強機體的免疫力和促進肌肉生長。
2.易於消化：開水衝雞蛋的烹飪方式使得蛋白質結構變得較為鬆散，更易於人體消化吸收，適合胃腸功能較弱的人群食用。
3.食品安全問題：如果雞蛋本身存在沙門氏菌等微生物汙染，開水衝雞蛋的烹飪溫度可能不足以完全殺死這些細菌，食用後可能會引起食物中毒。
在日常飲食中，雞蛋是一種營養豐富的食物，但要注意選擇新鮮、清潔的雞蛋，並確保烹飪過程中達到足夠的溫度以殺死可能存在的細菌。如果出現不適症狀，應及時就醫，並谘詢醫生或營養師的建議。