黃豆燉豬蹄是一道營養豐富的家常菜，它具有補充蛋白質、促進消化、增強體力、美容養顏以及改善貧血等功效和作用。
1.補充蛋白質：黃豆含有豐富的植物蛋白，而豬蹄則富含膠原蛋白，兩者結合可以提供人體所需的多種氨基酸。
2.促進消化：豬蹄中的膠原蛋白在燉煮過程中會轉化為明膠，有助於保護胃腸道，促進食物的消化吸收。
3.增強體力：黃豆和豬蹄都含有較高的能量，適量食用可以為身體提供能量，幫助恢複體力。
4.美容養顏：豬蹄中的膠原蛋白對皮膚有很好的滋養作用，有助於保持皮膚彈性，減少皺紋。
5.改善貧血：黃豆含有豐富的鐵質，對於預防和改善缺鐵性貧血有一定的幫助。
黃豆燉豬蹄是一道適合各個年齡段人群食用的菜肴，尤其適合身體虛弱、皮膚幹燥以及貧血的人群。不過，由於豬蹄含有較高的脂肪，肥胖和高血脂的人群應適量食用。在烹飪時，可以適當增加一些蔬菜，如胡蘿卜、玉米等，以增加菜肴的營養價值和口感。