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黃豆燉豬蹄有什麼功效和作用

車千紅 營養科 副主任醫師

中國醫科大學附屬盛京醫院 三甲

黃豆燉豬蹄是一道營養豐富的家常菜,它具有補充蛋白質、促進消化、增強體力、美容養顏以及改善貧血等功效和作用。

1.補充蛋白質:黃豆含有豐富的植物蛋白,而豬蹄則富含膠原蛋白,兩者結合可以提供人體所需的多種氨基酸。

2.促進消化:豬蹄中的膠原蛋白在燉煮過程中會轉化為明膠,有助於保護胃腸道,促進食物的消化吸收。

3.增強體力:黃豆和豬蹄都含有較高的能量,適量食用可以為身體提供能量,幫助恢複體力。

4.美容養顏:豬蹄中的膠原蛋白對皮膚有很好的滋養作用,有助於保持皮膚彈性,減少皺紋。

5.改善貧血:黃豆含有豐富的鐵質,對於預防和改善缺鐵性貧血有一定的幫助。

黃豆燉豬蹄是一道適合各個年齡段人群食用的菜肴,尤其適合身體虛弱、皮膚幹燥以及貧血的人群。不過,由於豬蹄含有較高的脂肪,肥胖和高血脂的人群應適量食用。在烹飪時,可以適當增加一些蔬菜,如胡蘿卜、玉米等,以增加菜肴的營養價值和口感。

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