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葛根與粉葛的區別是什麼

胡佳 中醫科 副主任醫師

江西中醫藥大學附屬醫院 三甲

葛根與粉葛的區別通常在於形態、口感和用途。葛根是植物葛的根,而粉葛則是葛根經過加工後的產品。

1.形態區別:葛根是完整的根莖,通常呈長條狀,表皮顏色較深,質地較硬。粉葛則是將葛根磨成粉末狀,顏色較淺,質地細膩。

2.口感區別:葛根在食用前需要經過長時間烹煮,口感較為粗糙。粉葛由於已經磨成粉末,烹飪時更容易吸收水分,口感相對細膩。

3.用途區別:葛根多用於傳統中藥,具有解熱、生津、升陽等功效。粉葛則常用於製作糕點、湯料等食品,具有較好的食用價值。

在日常飲食中,可以根據個人口味和需求選擇葛根或粉葛。如果出現身體不適,建議及時就醫,並在醫生指導下使用相關產品。

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