桑葉嫩葉是可以食用的。它們通常作為蔬菜食用，具有獨特的風味和營養價值。在中醫中，桑葉也常被用作藥材，有助於清熱解毒和潤肺止咳。
桑葉嫩葉的食用方法多樣，可以涼拌、炒食或者做湯。它們含有多種維生素和礦物質，對人體健康有益。在藥用方麵，桑葉具有清熱、潤肺、平肝、明目等功效，可用於治療風熱感冒、肺熱咳嗽等症狀。例如，桑葉可以與菊花、薄荷等藥材配伍使用，以增強其清熱解表的作用。此外，桑葉中的桑葉素等成分對降低血糖也有一定的幫助，但需在醫生指導下使用，如格列本脲、二甲雙胍等降糖藥物。
在選擇桑葉嫩葉作為食材時，應注意挑選新鮮、無病蟲害的葉子，並徹底清洗幹淨。在使用桑葉作為藥材時，應谘詢專業醫生，根據個人體質和病情選擇合適的藥物和劑量。