黑木耳通常不建議生吃。因為黑木耳含有一種叫做木耳多糖的物質，這種物質在生吃時可能難以被人體消化吸收，而且生吃黑木耳還可能存在微生物汙染的風險。
黑木耳在食用前一般需要經過泡發和烹飪處理。泡發可以去除黑木耳中的雜質和可能存在的微生物，而烹飪則有助於木耳多糖的分解，使其更易於人體吸收。在烹飪過程中，黑木耳可以與多種食材搭配，如與豬肉、雞肉或蔬菜一起炒製，或者用來煲湯，這樣不僅能夠提升口感，還能增加營養的攝入。例如，黑木耳可以與青瓜、胡蘿卜一起涼拌，或者與排骨、紅棗一起煲湯。在食用黑木耳時，應注意選擇質量可靠、無異味的產品，並在醫生指導下，根據個人體質和健康狀況適量食用。
為了確保食品安全和健康，建議黑木耳在烹飪後食用，避免生吃帶來的潛在風險。