雞蛋放久了，其新鮮度會下降，通常可以通過觀察蛋殼、搖晃聽聲以及打開檢查來判斷是否還能食用。
首先，蛋殼表麵如果出現裂紋、斑點或者發黴，這可能是雞蛋已經開始變質的跡象。其次，將雞蛋放在耳邊輕輕搖晃，如果聽到明顯的液體流動聲，說明雞蛋內部可能已經發生了變化。最後，打開雞蛋觀察，如果蛋黃散開或者蛋白變得稀薄，那麼雞蛋很可能已經不新鮮了。
在判斷雞蛋是否還能食用時，除了上述方法，還可以通過聞氣味來輔助判斷。新鮮的雞蛋通常有輕微的蛋腥味，而變質的雞蛋會有刺鼻的臭味。此外，如果雞蛋在存放過程中沒有妥善保存，如未放在冰箱中或者存放環境潮濕，也會加速雞蛋的變質過程。
在食用雞蛋前，建議仔細檢查其新鮮度。如果有任何疑慮，為了健康考慮，最好不要食用。在烹飪雞蛋時，確保充分加熱，以殺死可能存在的細菌。