豬肝通常與富含維生素C的蔬菜搭配食用最有營養。維生素C有助於提高鐵的吸收率，而豬肝本身富含鐵質，兩者結合可以更好地促進鐵的吸收。
在搭配豬肝時，可以選擇青椒、西紅柿、菠菜等富含維生素C的蔬菜。青椒和西紅柿不僅含有豐富的維生素C，還含有抗氧化物質，有助於保護肝髒。菠菜中的鐵質雖然不如豬肝豐富，但其含有的維生素C和葉酸可以輔助鐵的吸收。此外，搭配一些富含蛋白質的食材，如豆腐或雞蛋，也能增加菜肴的營養價值。
在日常飲食中，建議適量食用豬肝，因為它雖然營養豐富，但也含有較高的膽固醇。對於有肝病或膽固醇偏高的人群，應減少豬肝的攝入。如果需要補充鐵質，應在醫生的建議下合理搭配飲食。同時，如果出現貧血症狀，應及時就醫，根據醫生指導進行營養補充。