人參果的含糖量通常較低，糖尿病患者一般可以適量食用。具體是否適合食用，需根據患者的血糖控製情況而定。
人參果的碳水化合物含量約為每100克3-7克，其中可溶性糖含量普遍在3-5克範圍內，屬於低糖水果範疇。其膳食纖維含量可達2-3克/100克，膳食纖維能延緩糖分吸收，有助於維持餐後血糖穩定。但不同品種和成熟度會影響含糖量，完全成熟時糖分可能升高至8%左右，選購時建議選擇未完全成熟的果實。
對於血糖控製達標的糖尿病患者，每日可食用50-100克人參果，建議在兩餐之間分次食用。食用時應替代部分主食，並按食物交換份法計算總碳水化合物攝入量。需要特別注意的是，合並糖尿病腎病的患者需考慮其鉀離子含量（約100-150毫克/100克），高鉀血症患者應避免食用。
糖尿病患者食用人參果後，建議監測餐後2小時血糖波動情況。若發現血糖增幅超過2.8mmol/L，應減少食用量或暫停食用。血糖波動較大或空腹血糖持續高於7.0mmol/L時，建議暫時避免食用水果類食物。日常飲食管理需在營養師指導下製定個體化方案，同時配合規律用藥和運動治療。