烹調螃蟹要注意什麼

1、螃蟹要新鮮。死螃蟹容易造成食物中毒。

2、要洗淨、蒸透。新鮮活蟹要用刷子刷淨，然後放入淡鹽水中讓其吐出肚中髒物，再換兩三次水清洗；要蒸至蟹殼紅黃、蟹肉熟透才可食。

3、螃蟹的胃、腸、鰓等不能吃。

4、吃蟹時最好佐以醋和薑絲，既能增加食欲，又可促進胃液分泌，幫助消化；吃螃蟹喝點酒，也有一定的消毒作用。

在洋蔥和大蒜裏含有的蒜素，章魚、烏賊和螃蟹裏含有的牛磺酸，豆腐等大豆製品特有的大豆皂角苷，納豆裏的納豆激酶，以及有助於排泄多餘鹽分的鉀等，都是對改善血液順暢非常有效果的食物成分。

溫馨提示：

請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要後續的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南製定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的製定首先要參照專家的意見。

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