營養與外觀不能亂比較，仙人掌有話說！
吃遍“山珍海味”可能是每個人都仰慕已久的事情，可以說的是當代的人對吃這塊沒有滿足的欲望，閑暇之餘就開始琢磨吃一些“野味”，但是野生動物受保護，就剩下植物了。對於仙人掌來說我們怎麼也沒想到它可以吃。沒錯，它不僅僅可以吃，還擁有著極高的藥用價值。
仙人掌在我國生長的大都為野生，不過也有不少地區開始栽培，仙人掌含有蛋白質、維生素、纖維素、礦物質燈營養物，同時還包括樹脂、蘋果酸、酒石酸。對於黃色葡萄球菌、枯草杆菌有很強的抑製作用。它可預防人體內過高的聚集葡萄糖、膽固醇和脂肪，仙人掌能抑製血管硬化、抗癌、抗衰老，在中醫上又有清熱消毒、健胃活血等功效。可以說是不可多得的中藥材。
仙人掌早在李時珍《本草綱目》就有介紹，“其味甘性平，補脾健胃，益腳力，除久瀉。具有行氣活血、清熱解毒、涼血止血之功效。”在民間有人將其作為偏方來去除瘙癢，改善局部炎症，同時它也對大腸杆菌、金黃色葡萄球菌有抑製作用。
早在上個世紀一些科學家就發現仙人掌中的提取物有很明顯的降低血糖濃度的作用，特別針對於2型糖尿病。其次仙人掌又能助人體消化多餘膽固醇，降低低血脂。
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仙人掌中含有豐富的氨基酸、維生素和鋅、錳、銅、鍶、鉻等微量元素，這些微量元素又是蛋白酶和維生素所需的活性因子，直接參與人體的正常代謝，延緩衰老。
仙人掌長得這麼可怕到底怎麼吃？
仙人掌渾身長滿刺，拔刺就不用說了，一般盡量選擇那些新長出的，首先用鹽水煮十五分鍾左右，去掉粘液後在用刀去皮，然後在根據自己口味來做菜了，可以做沙拉、炒菜、製成餃子餡等等。在享受的同時又有可能對一些疾病有療效。
不過仙人掌看起來紮嘴，其實吃起來非常美味，一般在超市都會有處理好的，全世界大概有600多種仙人掌可以食用，但是小編也提醒那些吃貨不要隨隨便便看到仙人掌就去吃，萬一是這600種之外呢。
注意也要看清楚以下的禁忌：
首先對於脾胃虛弱、身體虛寒的人忌吃，正常人也不要過量食用，仙人掌中含有毒堿，對人體的中樞神經有幹擾，吃的過多甚至會產生一些幻覺。
溫馨提示：
請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要後續的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南製定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的製定首先要參照專家的意見。
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