保質期不等於食物的最後期限
日常生活中，我們買了大量的食品來不及食用，等到保質期快要到來了，難免會糾結這些食品該如何處理呢？吃還是不吃呢？下麵我們簡單了解下有關食品保質期安全性的問題。
保質期隻是食品生產廠家對於消費者的一個質量保證，在此期限內保證食品的風味、口感、安全性等，如果出現問題廠家就要承擔一係列的責任。
2、保質期快到了怎麼辦
保質期快要到了，並不意味著不能食用，也不是判斷食物是否變質的唯一標準，也可以參考感官對其進行驗證，如果食物狀態正常仍然可以食用，比如說麵包沒有發黴、顏色味道等現象，就沒有必要扔進垃圾桶，食用也時不必有心理障礙。
在保質期過後，有些食品品質可能從某種程度上下降，但從安全性角度來看，仍然是可以食用的，比如說，有些冷凍食品雖然過期，由於存放時間太長，隻是風味、品質已經發生了一些變化，但致病菌並沒有超標，加熱煮熟後並不會造成不良反應。又比如說酸奶、乳酸菌飲料等過期之後，如果顏色、狀態、風味正常，仍可飲用，但其中益生菌的數量大幅度下降，可能會失去部分保健價值。
4、保質期受哪些條件影響
任何產品的保質期，都有一定的儲存條件要求，一般來說，儲存溫度越高食品的保質期就越短，比如說10℃能夠保存12個月，但並不意味著20℃能夠存那麼長時間。反過來降低食品的儲存溫度反而可以延長保質期。如果食品快過期了，那麼可以通過降溫來延長食品的保質期。
溫馨提示：
請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要後續的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南製定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的製定首先要參照專家的意見。
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