著名的老北京小吃十三絕，裏麵都有些什麼？
一 驢打滾兒
驢打滾這種小吃，其實在北京是非常著名的一道小吃，所有去北京的人都一定會吃驢打滾，與打工，就是豆麵糕，原料是用黃米麵和水加在一起上鍋蒸熟，然後和成軟麵之後，把黃豆炒熟，然後。把它製作成黃豆麵，在製作驢打滾的時候，把黃米麵外麵沾上黃豆粉，然後擀成片兒，再加入一些紅豆沙，或者是紅糖，卷起來之後切成小塊兒，撒上白糖，就是這道著名的小吃了，製作了之後卷的特別均勻，層次分明的時候就可以切開了。在吃的時候，香香甜甜軟軟的，特別可口，還有一些濃鬱的黃豆粉的香氣。
二 豌豆黃
豌豆黃是春夏季節的一種非常好吃的小吃，他是清朝宮廷裏麵的一種禦用的佳品，做出來之後，色澤淺黃細膩，特別純淨，而且入口即化，味道非常香甜可口，含特別清爽，聽說慈禧太後非常喜歡吃豌豆黃。在做方法，就是把豌豆磨碎，把它的皮去掉，洗幹淨，然後把它煮了，然後用糖炒一會兒，等到它凝結了之後變成了塊，放到冰箱裏麵冷藏就可以了，傳統的做法還要在。豌豆黃裏麵加上一些紅棗，是非常好吃的。
三 麵茶
傳統的小吃裏麵，麵茶是一種特別，稀罕的存在，喝麵茶是非常講究的，吃的時候不用筷子和勺子，而是要用手端著碗，一邊喝一邊把碗轉一圈，如果不是老北京人，是沒有這個吃法的，而且，麵茶是一種非常香甜的一種，吃法，它並不甜，但是有一些鹹鹹的香氣，它原料就是用小米麵或者糜子麵，加上芝麻醬，香油，花椒和鹽做成的，首先做一些準備的工作，然後把芝麻醬，和花椒碾碎之後混合在一起，加上一些鹽和花椒，然後在芝麻醬裏麵倒入一點香油，然後，把它稀釋之後，味道特別香濃，把小米麵用涼水調成麵糊狀，然後加水，不要太稀了，但是要注意的是一定要用涼水，不能用熱水。然後最後上火熬製，不停的攪拌就可以了，盛出來之後，上麵澆一層芝麻醬和花椒鹽，特別好吃。
以上這些就是關於北京的著名小吃，13絕的一些知識了，去北京的人一定不可以錯過這些小吃。
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