“舌尖甜，舌根苦”，舌頭還有這般操作？確有此事嗎？

近日和鄰居聊天，他說他家裏的人最近在吃一種保健品，還說這是一個神奇的食物，每個人吃這個東西的時候感受到的味道都是不一樣的，有的人吃是酸的，有的人吃是甜的，還有的人吃了是苦的。而且如果你用舌尖舔一下就是甜的，如果你放在舌根上就是苦的。我聽了以後覺得這不是什麼保健品，是一個“奇葩”食物。而且鄰居還說：“不是有這麼一句話麼？舌尖甜，舌根苦，看來這句話是真的！”我是左想右想總是感覺哪裏怪怪的。回去也是一頓查資料，原來這“舌尖甜，舌根苦”是一句謬論，屬於在傳播的過程中被人曲解了原來的意思。

人的舌頭上有數以萬計的味蕾，而且不同的人味蕾的數量和敏感度都是不一樣的。人世間的味道也分為好幾種，有酸苦甘辛鹹，在中醫當中五味對應五髒，五髒包括肝心脾肺腎，這也是用來判斷疾病。不同的人的舌頭對不同的味道也是有不一樣的敏感度的，並不是每個人吃一個東西味道都是一樣的。這也是為什麼有的人能吃酸、有的人不能吃酸。舌頭的分工其實並不是那麼的絕對，和位置是沒有明確的關係的，位置的不同隻能說明敏感度不一樣而已。曾經有一位德國的科學家，在一篇論文中寫到：舌頭上不同的區域對味道的敏感度是有差異的。但是由於寫的不夠嚴謹，被後來拜讀的人誤解成了舌尖甜，舌根苦這些理論，也就出現了網上經常出現的“味覺地圖”。可以說這是一個被人誤解的常識。

而且有研究表明，不同人對味道的不同感覺與基因突變也是有一定的關係的，TAS2R38基因突變者很可能對苦味更加敏感，同時也證實了舌頭上味蕾數與味覺敏感度提高之間沒有關係。如果你用一點鹹鹽或者是口感特別酸的檸檬放在你的舌頭尖上麵，兩種味道依然也是可以清晰辨認的，並不會像傳言說的那樣舌尖隻能感受到甜味。

說到味道，這裏有一種味道是需要特殊強調一下的，就是“辣”味，辣是一個特別的味道，在最基本的味道中並沒有辣味，因為辣不是一種味覺，而是一種感覺，是熱和痛的一種綜合體。那麼為什麼有的人能吃辣，有的人不能吃辣的，就是因為“皮太厚”！因為皮厚，所以敏感度不是很強烈，這類人就是比較能吃辣的。

溫馨提示：

請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要後續的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南製定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的製定首先要參照專家的意見。

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