蒸蛋時最常犯的錯誤是什麼

蒸蛋時最常犯的錯誤是什麼？

是水未沸就放入蛋汁蒸，放入後又常掀鍋蓋。調蛋汁時加入的水要用溫開水，不能用涼開水，用涼開水會使蒸蛋內出現蜂窩現象。入蒸鍋7-8分鍾後開鍋，稍傾斜蛋碗，蛋液凝結不會流出時，就表示已熟。若發現怎麼蒸都不凝固，可能是因為蛋汁裏有油，因此打蛋時注意選擇幹淨無油的容器。

在蛋汁中放入少許醋，倒入蛋汁時，由高往低成一條細流狀倒入，這樣做出的蛋花才會細密口感好，也可將蛋液通過漏勺倒在鍋中，約20秒後熄火，這樣也可做出漂亮的蛋花。

溫馨提示：

請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要後續的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南製定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的製定首先要參照專家的意見。

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