說到薑，對於很多人來說並不陌生，因為在中國人的餐桌上，薑是再平常不過的調味品了。因此很多人都喜歡購買很多的薑放在家中，這樣就可以隻要在做飯的時候，就可以隨時隨地的用了，但是薑放久了就會出現發芽，而很多人都知道如果是土豆發芽是不能吃，那麼薑發芽了還能吃嗎?
現代人越來越注重健康，因此麵對日常生活中買太多的調味品之一薑如果出現發芽的話，到底薑發芽了還能吃嗎?因為怕如果薑發芽是出現變質，那麼吃下去對健康就有影響，那麼到底是怎麼樣的呢?
發芽的薑是可以吃的。我們把發芽的薑切開，可以發現裏麵的肉質幹空、纖維變粗，說明薑的營養成分已經開始減少，營養價值降低，但其主要成分並沒有發生變化，因此此時食用不會出現中毒或其它不良反應。而實際上，市麵上大多數的薑都有芽，隻是不明顯而已。當然，從營養的角度來看，最好還是不要等薑發芽了再吃。
另外，我再多說兩句。薑發芽後可以吃，但腐爛的薑是絕對不可以再吃的，如果吃下就會造成腹瀉。民間有“爛薑不爛味”的說法，意思是爛的薑一樣能吃，這其實是錯誤的。爛薑中含有黃樟素，可能使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌，因此絕對不能食用。
小常識：
怎樣才能使薑保存得更久?辦法很簡單，隻要將薑裝在塑料袋裏，再把塑料袋口密封就可以了，這樣袋內薑蒜釋放出的二氧化碳就無法散發出去，同時也阻隔了水分的進入，使薑處於適宜休眠的狀態，可以防止腐爛。
所以說對於薑發芽了還能吃嗎的問題，答案自然是肯定的。不過需要注意的是對於薑來說，因為日常的飲食做菜中必不可少的作料，因此還是需要好好的保存，這樣才可以防治腐爛，不會影響到健康。
