秋葵大家都知道，是一種營養蔬菜，呈筒狀尖塔形，多見於亞熱帶一地區。秋葵的做法很多，可以涼拌，清炒，水煮，也可以搭配肉類食物一起蒸煮煎炒。秋葵本身的營養價值也是很高的，含有豐富的蛋白質和維生素以及微量元素，對身體的益處很大，素有蔬菜之王之稱。那麼秋葵還有哪些好吃的做法呢？
經濟用途
葉、芽、花富含蛋白質、維生素及礦物鹽。種子含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等元素；能提取油脂和蛋白質；具有特殊的香味，可榨油，又可作為咖啡的添加劑或代用品；種子含油約15-20%，油脂合少量棉籽酚，微有毒，經高溫處理後可食用或供工業用。 [4]
營養
咖啡黃葵的營養豐富，幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特
咖啡黃葵
殊的香味。其汁液中混有果膠，牛乳聚糖及阿拉聚糖等。它的果膠為可溶性纖維，在現代保健新觀念中極為重視。凡經常食用它有健胃腸，滋補陰陽之功效。據測定每百克嫩果中含蛋白質2.5克、脂肪0.1克、糖類2.7克，纖維素A660國際單位。維生素B1，0.2毫克、維生素B20.06毫克、維生素44毫克、鈣81毫克、磷63毫克、鐵0.8毫克，是一種新世紀理想的高檔綠色營養保健蔬菜。 [2]
食用
咖啡黃葵有蔬菜王之稱，其嫩莢肉質柔嫩，含有由果膠及多糖組成的粘性物質，使黃秋葵有一種特殊風味，口感爽滑；一般可炒食、做湯、醃漬、罐藏等。除嫩果可食外，其葉片、芽、花也可食用。 [2]
觀賞
咖啡黃葵花果期長，花大而豔麗，花有黃色、白色、紫色，因此中國台灣等地也作觀賞植物栽培。 [2]
藥用
入藥：根：止咳。樹皮：通經。用於月經不調。種子：催乳。用於乳汁不足。全株：清熱解毒，潤燥滑腸。
