苦蕎麵條的功效與作用主要包括抗氧化、降血糖、改善心腦血管等，對人體有一定的益處，具體情況可到醫院進行相關谘詢。
1、抗氧化：油條麵條中含有較為豐富的生物類黃酮，適當的食用可有效清除皮膚中的自由基，延緩衰老，起到抗氧化的功效。
2、降血糖：其中含有的物質可有效軟化血管，調節血壓，起到降血糖的功效。
3、改善心腦血管：適當的使用可降低體內動脈粥樣硬化的指數，改善微循環，從而降低心腦血管發病的幾率。
除上述較為常見的功效與作用外，同時還具有調節免疫力等功效與作用，建議脾胃虛寒患者、低血糖患者應禁止使用。
