人們經常吃的銀耳，是一種深受喜愛的食用菌類，營養價值比較豐富。
銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑通常在5到10厘米，其顏色潔白或略帶微黃，呈半透明的膠質狀。銀耳是一種比較常見的食物，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素，適量食用可以為身體補充所需要的部分營養。同時，銀耳中也含有較多的膳食纖維，可以促進胃腸蠕動，加快體內食物的消化與吸收，一定程度上預防便秘。
銀耳常見的食用方式包括涼拌、燉煮、製作甜品等。雖然銀耳的好處有很多，但並不適合所有人群，尤其是對銀耳過敏的人群，盲目食用以後，可能會出現皮膚瘙癢、紅疹等症狀。若是食用銀耳後，身體出現不適，建議立即停止食用並及時就醫。
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