土豆莖和葉吃了會中毒嗎

土豆莖和葉中含有一種名為“龍葵堿”的有毒物質，這種物質在土豆的綠色部分，如芽、皮和未成熟的土豆中含量較高。如果土豆發芽或變綠，食用時應該小心，因為這些部分的龍葵堿含量會增加。如果土豆莖和葉沒有經過適當的處理，直接食用確實可能導致中毒。中毒症狀可能包括惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛和呼吸困難等。因此，建議在食用土豆時，應避免食用發芽或變綠的部分，並且要確保土豆已經煮熟，因為烹飪過程可以減少龍葵堿的含量。對於土豆莖和葉，除非經過特殊處理以去除毒素，否則不建議食用。