吃了不熟的土豆可能會引起中毒。土豆中含有一種名為龍葵素的天然毒素，這種物質在土豆成熟後含量較低，但未熟透的土豆中含量較高。食用含有大量龍葵素的土豆後，可能會引發惡心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。
龍葵素的毒性主要表現在對神經係統和消化係統的影響。輕微中毒時，可能會出現頭暈、惡心等症狀；嚴重中毒則可能導致呼吸困難、心跳加速，甚至昏迷。因此，食用土豆時務必確保其完全熟透，以降低中毒風險。
在日常飲食中，應選擇新鮮、無發芽、無綠皮的土豆，並在烹飪時徹底煮熟。如果不慎食用了不熟的土豆並出現不適症狀，應立即停止進食並及時就醫。就醫時，應向醫生詳細描述症狀和食用情況，以便得到正確的診斷和治療。