1、嬰幼兒、兒童、女士、老人等是易缺鐵人群。
2、補鐵可多吃含鐵食物，如蛋黃、海帶等。
3、當出現精神不振、麵色蒼白、食欲下降、注意力不集中等情況時可能預示著缺鐵了。
補鐵
- 概述
- 日常食譜
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方承康 主任醫師 中醫科
南昌大學第一附屬醫院
補鐵宜吃的8種食材
補鐵宜吃食材1：黑木耳
- 100克黑木耳中含高達鐵98毫克，比動物肝髒多5倍，比菠菜等其他青菜多30倍，是各種食物中含鐵量最高的食物。
- 禁忌:
- 患有腹瀉的人最好少吃或者不吃，因為黑木耳比較滋潤，滑腸，因此會加重腹瀉症狀。
補鐵宜吃食材2：豬血
- 豬血味鹹，性平，主治，可生血、瘴氣、中風、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。女性常吃豬血，可有效地補充體內消耗的鐵質，防止缺鐵性貧血的發生，對貧血而麵色蒼白者有改善作用，是排毒養顏的理想食物。
- 禁忌:
- 豬血中的膽固醇含量非常高，容易升高血壓，所以有高血壓的患者不建議食用。
補鐵宜吃食材3：豬肝
- 豬肝中含有大量的血紅素，血紅素是人體中鐵的主要存在形式和發揮功能的形式。動物的肝髒和血液內的血紅素跟人體的血紅素成分是一樣的，因此吃動物肝髒，可以為人體補充血紅素，從而達到補鐵和改善缺鐵性貧血的作用。
- 禁忌:
- 豬肝本身就是豬體內的排毒器官，加上如今環境汙染，動物飼料中激素和重金屬超標，豬肝中就會蓄積很多的細菌和重金屬，人吃多了，也會間接地將這些重金屬攝入到自身體內去了，引發重金屬中毒。
補鐵宜吃食材4：牛肉
- 牛肉所含的鐵質每100克中就有3毫克，並且是人體容易吸收的動物性血紅蛋白鐵，常吃對防治缺鐵性貧血有較好的作用。
- 禁忌:
- 牛肉雖然可以補鐵、補鋅，前提卻是必須和富含維生素C的食物一起吃。
補鐵宜吃食材5：蛋黃
- 雞蛋黃富含豐富的鐵元素。能為人體補充生理所需要的鐵元素，為人體提供造血原料，促進人體造血，預防和治療缺鐵性貧血。蛋黃中還含有豐富的鈣、鋅等礦物質成分，能補充人體的生理需求，增強人體的體質，提高機體免疫力和抗病能力，有利於人體的健康。
補鐵宜吃食材6：枸杞子
- 滋補肝腎，益精明目。
- 禁忌:
- 脾虛便溏者慎服。不宜與阿托品同用。
補鐵宜吃食材7：紅豆
- 紅豆能補血養血、排毒解毒、養胃健胃，是月經期女子的很好的選擇。
- 禁忌:
- 紅豆能通利水道，故尿多之人忌食；如若被蛇咬傷，百日之內不宜食用紅豆。
補鐵宜吃食材8：胡蘿卜
- 健脾養脾、降血脂、降血糖、明目。
- 禁忌:
- 欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。
補鐵食譜
豬血燒豆腐 評分：4.7 難度：2.0
- 材料：
- 豬血、豆腐、薑、蔥、料酒
- 做法：
- 1.豬血和豆腐都切成小塊；薑、蔥切成細末。 2.鍋內放油燒熱，爆香蔥薑，下豬血，烹料酒、加水，燒沸後，再放豆腐塊，最後調味即可。
- 功效：
- 本菜含蛋白質、鐵、鋅、鈣、磷。
豬肝瘦肉粥 評分：4.7 難度：3.0
- 材料：
- 豬肝、瘦肉各50克,粳米60克,蔥絲適量,料酒2小匙,胡椒粉、鹽各適量,澱粉少許
- 做法：
- 1、將粳米放水中泡30分鍾,撈出放入鍋中加水以小火煮成白粥。 2、豬肝、瘦肉分別切成薄片,各加少許料酒、澱粉。 3、將瘦肉片、豬肝片放入粥內,中火煮沸至熟,以胡椒粉、鹽調味,撒上蔥絲即可。
- 功效：
- 豬肝瘦肉粥有補氣補血的作用，還能養胃，因為豬肝中含有豐富的鐵和蛋白質以及膽固醇，能幫助新生血液，但是如果有膽固醇高的人就要少吃，豬肝是解毒器官毒素比較多，在食用前一定要注意浸泡，然後再食用。
菠菜豬肝湯 評分：4.6 難度：2.5
- 材料：
- 用料菠菜350克，豬肝150克，蔥1根，薑、精鹽各適量。
- 做法：
- 1、豬肝洗淨切塊。 2、菠菜、生薑、蔥洗淨，菠菜切段，生薑切細絲，蔥切段，備用。 3、起鍋注入清水燒開，放入豬肝煮沸，再放入菠蘿、蔥、薑煮滾，加精鹽調味即成。
- 功效：
- 菠菜豬肝湯中的主要成分是菠菜和豬肝，都是富含鐵元素的食物，而補充鐵元素可以預防缺鐵性貧血，豬肝中含有的蛋白質含量也很高，因此食用可以促進血紅細胞的生成，有很好的補血造血的作用。適宜於發育期兒童和經期女性食用。
胡蘿卜燉牛肉 評分：4.5 難度：4.0
- 材料：
- 胡蘿卜200克、自腱200克、紅棗8粒、薑2片、水1500毫升、酒少許、鹽適量
- 做法：
- 1 將牛腱洗淨，切成條塊狀備用; 2 將胡蘿卜洗淨後切塊備用; 3 將牛腱氽燙後撈起備用; 4 把水煮開後，放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及薑片，以中為燉煮1.5小時，然後再加入調味料調味即可。
- 功效：
- 養血安神，常吃胡蘿卜，不但可以促進貧血、心悸等病症的好轉，而且可以增強抵抗力，防治皮膚幹燥、幹眼病、夜盲症、高血壓、便秘等多種病症。
花生芝麻糊 評分：4.5 難度：4.0
- 材料：
- 花生仁（生）、黑芝麻
- 做法：
- 首先把花生仁用油炸熟，黑芝麻炒香，然後把它們一起放入攪碎機，充分攪碎成粉末狀，放入密封的玻璃罐中保存。想吃的時候，用幹淨的勺子盛到碗裏，加入開水一衝即可。喜歡吃甜味的，可適量加點蜂蜜。
- 功效：
- 補血，並且可以消除血管內膽固醇，降低血脂等。而血氣充足就可以益氣力，並調治貧血、身體虛弱亞健康、四肢乏力、產後陰血不足引起的乳少等病狀。
木耳紅棗湯 評分：4.0 難度：3.7
- 材料：
- 木耳、紅棗
- 做法：
- 1.木耳、紅棗用水洗淨，再用冷水浸泡20分鍾。 2.泡好的木耳、紅棗連浸泡水放入鍋內煮熟，加入紅糖調味即成。
- 功效：
- 黑木耳紅棗湯適合血虛及脾虛型的女生飲用，特別是月經量多更適用哦，而且方便快捷。此方這樣搭配，有健脾、補血、調經的功效。促使脾胃功能正常，血氣豐沛，乳房自然就會豐滿堅挺。當然，有空用黑木耳和紅棗一起煲也行的。