烏冬麵的製作材料：
主料：麵條(標準粉)400克
輔料：牛肉（瘦）222克,西蘭花50克,油菜心30克
調料：植物油70克,雞粉16克,醬油30克,料酒5克,澱粉(玉米)10克,鹽10克
教您烏冬麵怎麼做，如何做烏冬麵才好吃
1. 黃牛肉洗淨切片放入碗中，加油10克、3克雞粉、10克醬油、5克料酒和10克生粉，拌勻醃製15分鍾；
2. 洗淨西蘭花、油菜心，燒開鍋內的水加15克鹽，放入西蘭花和油菜心焯1～2分鍾，撈起瀝幹水；
3. 鍋內注入60克油燒熱，倒入牛肉片炒1～2分鍾，其間灑60克水炒至血水消失，撈起牛肉片，鍋內牛肉汁待用；
4. 往鍋內倒入清雞湯，加20克醬油、10克雞粉攪勻，煮沸後放入烏冬麵，蓋上鍋蓋煮2分鍾熄火；
5. 將煮好的烏冬麵盛入碗裏，擺上油菜心、西蘭花和牛肉片，倒入湯汁即可。
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