桂花糕製作步驟:1、由於馬蹄粉有較多的大顆粒狀,為了容易和牛奶溶合也為了減少打圈的時間,最好是先用水餃棍壓碎壓細。2、往壓碎了的粉裏加砂糖,牛奶。3、再加淡奶油,準備個打蛋勺,充分打圈打至馬蹄粉完全溶於牛奶和淡奶油裏,略帶稠性。 4、喜歡煉奶的,這個時候可以放。5、最後才放桂花幹。記住了,桂花幹不要放太多,能帶出味道就OK了。 6、準備水和糖,我這選用的是片糖,燒好的湯會略帶黃色做好的糕也會略帶黃色,而且比砂糖的甜份會略高。7、大火燒開至片(砂)糖完全化了,馬上倒入打好的桂花糊裏。此時可以直接跳過第8個步驟到第9個步驟。8、如果上麵的步驟做下來,發現手裏的馬蹄粉沒有燙熟結塊。不要緊,我還有一個補救方法。再另外準備一鍋燒開的水,上麵放一擱架,水要漫過擱架大約1-2厘米,水燒開的時候不要滅火,保留中火,然後把桂花糊擱擱架上麵,慢慢地攪拌。 9、大約過個兩分鍾,碗下的馬蹄粉就開始結塊,攪動也開始變得吃力,待碗裏有四五成的都結塊了像上圖的狀態,也就可以用勺子撫平糊麵。蓋上鍋蓋,留中火蒸15分鍾即可。
1桂花糕是哪裏特產
桂花糕是中國人曆來愛吃的傳統小吃,是用糯米粉、糖、蜜桂花為主要原料製作成的一種糕點,據說已有幾百年的曆史了。桂花糕口感非常的細膩、潤白,而且還有濃濃的桂花香味,真是色香味俱全。並且營養豐富,是一種老少皆宜的糕點。桂花糕在中國湖北鹹寧、延平峽陽和南京都是非常受歡迎的特產小吃。如南京的水晶桂花糕,過年的時候上海人都會吃,也已經有三百多年的曆史。峽陽的桂花糕做法獨特,調料豐富也是享譽海內外的一種美味小吃。
2水晶桂花糕
上海最有名的點心之一就是水晶桂花糕了,而且每逢過年的時候家家都會吃,這種糕點相傳已經有300多年的曆史了。南京桂花非常多,當地人就因地取材,用桂花做出特色的小吃。南京的桂花糕做工精致漂亮、晶瑩剔透、口感酥軟細膩,桂花香味濃鬱,是一種倍受青睞的糕點。水晶桂花糕配方也很講究,需要原料:一級的川白糖、提糖、糯米粉、澄粉、熟粉、熟的食用油、蜜桂花、色拉油。
3桂花糕的做法
十月桂花香,怒放的桂花,再配上美味的桂花糕何等享受。製作桂花糕需要先準備:山藥250克、鹽適量、糖40克、蜜桂花50克。可以先用鹽把去皮的山藥搓一搓,切成滾刀塊,備用;另起一鍋燒水,水開後把山藥塊倒入,煮熟後再撈出浸人冷水中備用;把鹽、糖混合均勻後拌在煮好的山藥中,靜置10分鍾,最後加入蜜桂花就可以了。