臘排骨燉粉條製作方法:。 1、將臘排骨在清水中泡5個小時以上,再清洗幹淨備用。這個步驟一定不能省略,否則燉出的排骨會非常鹹;粉條泡1個小時以上。 2、將排骨放在沸水中,加入料酒,煮開後撈出。 3、在燉鍋中加入三分之二的水,因為粉條吸水,所以水要一次加足。 4、放入排骨、薑、大蔥、幹花椒、料酒,並用大火煮開。 5、在肉八分熟的時候放進粉條繼續燉10分鍾。 6、放鹽、雞精、胡椒粉、蔥調味即可。
1臘牛肉
首先準備好新鮮的牛肉以及食鹽、白糖等輔助材料。最好是選擇牛的後腿,把牛筋去掉切成肉條。接著把牛肉用食鹽、白酒醃製,要用手把肉和調料抓勻。如果牛肉塊是大的就需要醃製的時間長一些,一般是5-7天左右,期間每天都要翻缸,保證每塊肉都被入味。七天後把肉拿出來洗幹淨,掛在竹竿上把水分瀝幹,放在陽光下曝曬十天左右,最後用幹淨的紙箱包裝。
2臘豬蹄
首先準備好臘豬蹄和生薑、辣椒等輔助材料。先臘豬蹄洗幹淨後剁成一段一段的,把生薑和大蒜都切成片狀的,辣椒剪成條狀的。然後把臘豬蹄放在高壓鍋裏麵,然後加入一些涼水,如果是口味偏淡的可以多加一些熱水。接著把花椒、大蒜、生薑都倒進去,加一小勺醬油和醋,然後調成大火燉20分鍾左右就可以起鍋了,最後加上少量的鹽和蒜苗段就可以食用了。
3臘排骨燉什麼好吃
醃製過的排骨燉土豆很好吃。把土豆切成塊狀,臘排骨切成小塊。在鍋裏加一些清水,把排骨倒進去,調成大火直到冒泡後把排骨撈出來,再用清水洗一遍。另外再拿一個鍋,把排骨放進去,倒一些睡,加入生薑、大蒜、辣椒再次燒開後用小火燉一小時左右,把土豆倒進去燉20分鍾就可以出鍋了。喜歡吃辣的人可以把臘排骨作為底料做麻辣火鍋來食用。