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豆瓣醬

詳情 | 圖片

簡介 豆瓣醬是由各種微生物相互作用,產生複雜生化反應,而釀造出來的一種發酵紅褐色調味料,它是由黃豆、曲子(一種用來發酵的菌)、鹽、做成的。同時,又根據消費者的習慣不同,在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、辣椒等原料,而增加了豆瓣醬的品種。

季節全年

功效與作用

增加食欲

營養價值(好處)

豆瓣醬中含有大量蛋白質、鈣、鉀、鎂、維生素C等,並且氨基酸種類較為齊全,特別是賴氨酸含量豐富。

副作用(壞處)

無副作用

能吃嗎

可以吃,豆瓣醬富含蛋白質與維生素,味道鮮甜,促進唾液分泌,有增加食欲的功效。

怎麼吃

豆瓣醬調味:豆瓣醬可以在炒菜時加入少許調味食用。
豆瓣醬蘸食:豆瓣醬可以在生食蔬菜時蘸食增味。

禁忌人群

高血壓患者、腎病患者應少食豆瓣醬

適宜人群

一般人群均可食用豆瓣醬

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