做法:1、將白蘿卜洗淨,切小長條塊(不去皮);2、將鹽拌入,過一會兒就顛簸一次,讓蘿卜條充分淹透。 待蘿卜條軟了後,用手壓實。充分浸入鹽水中。 不斷翻動壓實,淹製4小時。用手擠去水分,倒掉鹽水;3、放糖、白酒、白醋、辣椒糊、雞精少許;4、拌好的半成品,放置幾小時;5、幾小時過後,將成品裝進食品保鮮袋裏。 放掉空氣,紮緊袋口,裝入飯盒放進冰箱保存 一兩天後即可食用。
1黃瓜幹怎麼做鹹菜
把新鮮黃瓜洗幹淨後切成片狀,切之前要去掉黃瓜中間的瓜瓤,切好後放在太陽下曬個兩三天。把曬幹的黃瓜片和著辣椒一起放進小壇子裏,在撒上一點鹽巴用手攪均勻放置一天,記住這個過程要陰幹它,不能暴曬。第二天把醃好陰幹的黃瓜倒出來後,用沸水煮一會兒,加入香油味精和白糖醬油一起攪拌再煮一分鍾撈出,晾涼後再加點紅辣椒放壇子裏醃製幾天就可以直接食用了。
2醃蘿卜幹鹹菜
醃蘿卜幹製作的鹹菜好吃爽口有嚼勁,醃製好的蘿卜幹可以直接食用,也可以放在飯菜裏拌飯食用,還可以直接當配菜吃,平時煮麵的時候也可以將蘿卜幹切碎放進麵裏一起吃。醃蘿卜幹鹹菜一般都是在冬天製作,夏天不適合做醃菜,因為很容易在做的過程中變質,夏天氣溫高很容易讓醃鹹菜滋生細菌,從而導致變味變質,所以說要做蘿卜幹鹹菜應該在冬天進行。
3怎麼醃蘿卜幹鹹菜
蘿卜可以準備一些白蘿卜和青蘿卜都可以,蘿卜頭上的菜葉杆也可以一起拿來醃製,方法是先把主料洗幹淨切成大小差不多的條狀,把這些切好的蘿卜條等晾曬幹,水份要完全曬出。把曬幹的蘿卜條放入清水中煮沸即可撈出,撇去水份晾涼後放入醃蘿卜的調料,一定要攪拌勻稱,讓味道充分包裹住蘿卜幹。這樣就可以直接放進醃菜壇子醃製了,醃好後不需要再放任何調料了。