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秋季火鍋養生必伴隨6種食物

1芳菲

涼涼秋意而來,伴隨著氣溫的下降,很多人都喜歡上了熱騰騰的火鍋。“走吧,吃火鍋去……”這兩天,不少人呼朋喚友,相約聚餐。的確,數人圍坐,暖暖和和地一吃,又熱鬧又有氣氛。

秋季火鍋養生必伴隨6種食物

火鍋養生必吃的六道菜

第一道:吃火鍋時要點一盤紅薯

我們都知道肉類食品是酸性食物,而紅薯則是堿性食物,兩者進入胃中就可以酸堿中和,盡量使我們的體內保持酸堿平衡。

第二道:鍋中可多放些蔬菜

蔬菜含大量維生素及葉綠素,其性多偏寒涼,不僅能消除油膩,補充冬季人體維生素不足,還有清涼、解毒、袪火的作用,但蔬菜不要久煮,否則將失去大部分營養價值及清火的功效。

小貼士:適合搭配羊肉的蔬菜

吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。

涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

第三道:適量放些豆腐

有的豆腐含有石膏,在火鍋內適當放入豆腐,不僅能補充多種微量元素的攝入,而且還可以發揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

秋季火鍋養生必伴隨6種食物

第四道:可加些白蓮

白蓮不僅富含多種營養素,也是人體調補的良藥。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心,因為蓮子心有清熱瀉火的作用。

第五道:要放點生薑

生薑能調味、抗寒,火鍋內要放點不去皮的生薑,因薑皮辛涼,有散火除熱的作用。

第六道:酸奶

此外,吃完火鍋後可喝些發酵型酸奶,酸奶既可以對胃黏膜有一定保護作用,又可促進消化。

打火鍋怎樣吃最養生

肉要煮透

鍋底湯熱氣騰騰,肉片、魚丸、大蝦、豆皮、海鮮、生菜、麵條……想想就解饞吧,生食熟食、犖的素的一鍋涮,這就是火鍋。陳改雲說,生熟一鍋煮,火候要把握。有些人講究口感,肉片下鍋裏隨便一涮就撈出來進了嘴,嘴巴是爽了,沒準病菌、寄生蟲卵也進去了。

吃火鍋,肉食一定要煮透,夾著血絲的程度最好不要吃,生肉上攜帶的病菌和寄生蟲卵通過徹底加熱才能殺滅,否則會引起胃感染等疾病。嘴巴重要還是健康重要,相信誰都明白。

此外,應將用來夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開,不得生熟混用,以免沾染到病菌,病從口入。

別搭冷飲

許多人吃火鍋愛配冰爽的冷飲,女士和小朋友來一大桶橙汁,男士就來冰鎮啤酒,吃一口熱騰騰的涮菜,來一口冰爽的啤酒,那種刺激的確是種美妙的感受。

但這種吃法,卻容易使嘴巴和食道受傷。“從火鍋中撈出的菜肴溫度很高,一不小心就會燙傷口腔和食道黏膜。而許多人因為怕燙,就會趁勢喝上一大杯冰鎮啤酒或冰凍飲料,但是如此一冷一熱,很容易造成胃部消化不良,引發腹瀉或便秘”。過涼的飲料本身也會刺激腸胃,甚至引發腸痙攣。

因此建議吃火鍋時不要太心急,涮好的食物要先放在盤子裏涼一下,蘸點冷調味品,飲料的溫度也不要太涼。

辛辣有節

熱辣的川式火鍋很過癮,大朵的紅紅的燈籠椒在湯裏滾沸,不一會兒就成了紅紅的辣湯。不管什麼菜,擱進去一涮就成了香辣味兒。即便是平時吃辣的人,也不會道道菜都辣,因此,辣火鍋著實是個刺激的食辣之旅。陳改雲專家告誡:過度吃辣會不斷加重對咽喉部和胃腸道的刺激,可引起食道炎、胃炎,還可促進腸的蠕動直接引起腹瀉,過完了嘴癮,你就等著收拾這些遺留問題吧!

建議有消化道疾病的患者,有呼吸道疾病的患者選擇清淡的鍋底和溫和的調味料。

均衡搭配

許多人吃火鍋的通常程序,便是先來一大盤肉片,吃得膩了才想起吃點菜壓一壓,陳改雲說,其實吃火鍋一頓下來,應該跟平時一樣,講究個合理搭配,營養均衡,肉、豆製品、蔬菜、主食都要吃一點,肉要適量,一般每個人二三兩足矣。

吃完火鍋三四十分鍾後可吃些水果。水果性涼,有良好的消火作用,餐後隻要吃上一兩個水果就可有效防止“上火”。

不喝湯底

許多人愛喝火鍋湯底,裏頭又是肉又是魚,豆腐菌類,全是營養,最後變得濃釅無比,看著就誘人。專家卻建議,這種高濃度的久煮的火鍋湯底最好還是不要喝。

從營養角度講,久煮的火鍋湯底營養的確非常豐富,煮過的食物中,各類可溶性營養成分都保留在湯料中,尤其蛋白質、脂肪、膽固醇含量都非常高,簡直就是營養不良者的大補湯。

其實,老湯裏含有不少致癌物質和大量的嘌呤,不是補充營養的好選擇。尤其是痛風患者、高尿酸血症、三高人群不宜食用。

秋季火鍋養生必伴隨6種食物

控製總量

吃火鍋跟平時吃飯不一樣,原料堆了滿滿一大桌,各人自己動手,東一筷子西一筷子的,常常不知不覺就吃了很多,一不小心總量就超了,加上本身火鍋有肉有魚,熱量高,總量上一定要加以控製。否則,進食過飽引起的腸胃不適很快就隨之而來。

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