進入冬天，愛吃火鍋的市民卻迎來了“春天”。紅彤彤的鍋底，涮上各式各樣的菜品，再喝上一兩瓶啤酒或者冰飲料，整個冬天的寒冷仿佛在火鍋的熱氣中消失殆盡。但這種飲食方式的背後，也隱藏著健康隱患。如何吃火鍋才能既解饞又健康呢?
如此吃火鍋，不驅寒反傷陰
有意思的是，結伴吃火鍋的通常以女性居多。有女食客表示，冬天不想穿得太臃腫，外麵天氣又比較冷，最好的驅寒辦法便是喊上幾個姐妹一起到火鍋店暖暖活活吃一頓。
醫生提醒，理論上火鍋中的辣椒、胡椒、大蒜、蔥等具有辛溫香散作用的調料可促進血液循環，利於驅寒，但是辛辣食物對脾胃及腸道的刺激很大。對於脾胃虛弱的女性而言，過多攝入辛辣刺激食物反而不利於脾胃健康。此外，一些女性的腎水不足、肝火過旺。中醫認為秋冬季節是養陰的好時候，但辛辣的火鍋吃太多易傷人體津液及腎陰，容易誘發盆腔炎、乳腺疾病、月經不調等婦科疾患。即便是有中藥成分的火鍋也要慎食，以防不清藥效，適得其反。
這樣吃火鍋，既解饞又健康
市中心醫院消化內科主任樊宏偉介紹，吃火鍋最忌諱“冰火兩重天”。火鍋溫度高，麻辣火鍋又對口腔有強烈刺激，一些人喜歡邊吃火鍋邊喝冰啤酒，這種飲食習慣對身體傷害很大。口腔、食道和胃黏膜一般隻能耐受50℃的溫度，吃75℃左右的食物，黏膜就會有輕度灼傷。而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，燙嘴的涮菜本身對食道黏膜就是一種折磨。此時若再喝冰啤酒，又會對胃部造成刺激，使消化功能減弱。一熱一冷，容易引發消化不良、胃脹、胃痛等不適症狀。
廣大市民，火鍋雖然美味，但不宜過量。患有功能性胃腸道疾病、潰瘍、結腸炎等疾病的患者，應少吃辛辣刺激的食物。“許多人喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃，這種吃法不可取。沒有完全熟透的食物中，可能含有病原微生物和寄生蟲卵殘留，所以一定要等食物熟透再吃。吃火鍋喝湯要趁早，否則涮的時間越久，湯中所含的有害殘留物，如亞硝酸鹽含量就越高。”此外，糖尿病、高血壓、高血脂、痛風患者、海鮮過敏者忌食海鮮火鍋;素有痰火、感冒初期、急性咽喉炎、肝髒疾病及瘡癤患者忌食羊肉火鍋;對菌類過敏者、痛風、慢性胃炎患者忌食菌類火鍋。
