清湯火鍋底料的做法

作者:小翼  時間:2014-06-17 17:54:38  來源: 大眾養生網

很多人都喜歡打火鍋,因為打火鍋的話那種氣氛和味覺上的刺激就是一種享受。很多人喜歡在家中打火鍋,但是如果不懂得製作湯底的話,就要使用外麵購買回來的湯底包,這樣的湯底包簡直是不能滿足人們的需要。所以自己動手製作清湯火鍋底料是很有必要的,還可以根據自己的口味來進行調節。

清湯火鍋底料的做法

清湯火鍋底料是很多人都想學習的,但是因為很多人沒有耐心去記住底料需要的材料和輔料,所以就不了了之了。想要自己動手製作一樣美味的食品,一定要有耐心去學習。

清湯火鍋底料製作步驟

1、製湯水

將雞肉、豬排骨、豬骨洗淨,放入開水,煮出血水後,撈出用清水洗淨。放入鍋中,加水3000克,用大火燒沸,打去浮沫後改用小火燉出香味。舀出300克燉製好的鮮湯冷卻。

將雞脯肉和淨豬瘦肉剁碎,分別用100克鮮湯攪散,剩餘的鮮湯置火上燒沸。

2、用料加工

毛肚洗淨,撕去筋膜,開段,起片,用水漂淨。牛黃喉水泡,撕膜開條。牛肉、豬肉橫著筋絡切大薄片。鴨腸用鹽反複揉,去淨粘液,用水清洗,並翻出有油的一麵,用竹筷方頭將油刮去,入開水中快速燙一下,撈出切節待用。鴨掌洗淨,去粗皮。冬瓜去皮,切片。各種蔬菜洗淨,瀝幹水。以上各種用料和調料分別裝入盤中,放在火鍋四周。

3、吃時,鴨掌可先下鍋煮起。備上味碟,碟中加麻油、蒜泥、鹽、味精等。先葷後素,隨意燙食。

牛骨清湯火鍋底料的做法

1、剁成小塊的牛骨頭洗淨,放入冷水鍋中煮,水開後浮去血沫(一般撇3-4次)。

2、把骨頭湯倒入高壓鍋,加1小塊老薑,1-2蔥,滴入幾滴醋,煮的時間根據口味自己掌握。

溫馨提示:燉牛骨的鍋內,水要一次加足,不能中途添加;燉的時候不要放鹽,到吃的時候再加。

羊雜清湯火鍋底料的做法

1、 超市買洋雜湯備用。

2、 鍋內加清水,待水開後,放入羊肉、羊雜、羊骨,用大火燒,舀出浮沫,然後加白芷、桂圓肉、草果、陳皮、杏仁等,同時加大蔥、生薑,再熬1小時以上。

3、食用時,取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中,再盛上羊湯,加上蒜苗末、香辣油。

以上就是向大家介紹了關於清湯火鍋底料的做法,相信大家看完之後對於這個底料的做法是很清楚的,隻是差了實踐行動而已。如果你們對火鍋感興趣的話,不妨自己動手做個底料,這樣的火鍋一定會更加美味和適合自己的口味的。

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