皮蛋不能和什麼一起吃
小雨
皮蛋，是用鴨蛋經過特殊的工藝加工而成的一種堿性食物，在醃製成功之後，剝掉外殼，就會在皮蛋的外邊出現很多雪花狀的紋理，所以人們又叫他鬆花蛋，很漂亮。鬆花蛋不僅長得漂
亮營養價值和藥用價值也不含糊，很多人都知道，而且也喜歡把鬆花蛋做成不同的美味。
皮蛋很美味，很多人也很喜歡吃，在家裏，也可以用皮蛋輕鬆做菜，很方便，無論是涼拌還是做粥或是蒸、煮等都是不錯的方式，但是堿性的皮蛋也有自己的特性，他也有相克的食物， 大家要注意這一點。
堿性皮蛋直接和醋不能放在一起吃，鈣要結合醋酸形成沉澱，不好消化，有可能產生毒素，引發食物中毒的。實驗證實，沙門氏杆菌在100攝氏度高溫下會立刻死亡，在70℃時要經過5分 鍾後才會死亡，在60℃時則要15-30分鍾才死亡。因此，食用可疑的鬆花蛋時，可將去殼的蛋在高溫下蒸5分鍾左右，晾涼後即可安全食用。沙門氏杆菌生長的適宜溫度為20℃-37℃，夏秋季節 的氣溫剛好在此範圍內，因而人們尤其要注意防止鬆花蛋中毒。 鬆花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食 另外:豬肉菱角若共食，肚子疼痛不好受。
吃皮蛋注意事項
在選購鬆花蛋時應注意，鬆花蛋剝開後，其蛋白是暗褐色的透明體，具有一定的韌性;而被汙染的鬆花蛋則呈淺綠色，韌性差，易鬆散，這樣的鬆花蛋千萬不能吃。 汙染鬆花蛋的細菌主 要是沙門氏杆菌，它隨鬆花蛋進入人體後，在腸跡膜上引發炎症，菌體裂變後會產生毒性很強的內毒素，致使人作出現中毒症狀。
皮蛋雖好，但是她也有自己相克的事物，在家裏自己做的時候要注意消毒和選擇搭配食材，這樣才能保障家人吃了之後的健康，另外，鬆花蛋是醃製食品，一定要少吃，特別是老人和孩 子，要注意攝入的量，不要貪嘴，健康養生。
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