皮蛋豆腐的家常做法

1、皮蛋豆腐羹的做法

皮蛋豆腐羹的製作方法：把豆腐切成小丁，皮蛋洗幹淨剝掉蛋殼，切成小丁，或者切成小瓣。生薑切成末，豬肉切成片。把食鹽和生粉用溫水調和均勻，撒在豬肉片上，攪拌後待用。鍋裏麵放大約一碗水，豆腐丁和大蔥先下鍋，水開了之後用中火煮大約3分鍾，然後放入豬肉片、是兩條煙，蓋上鍋蓋煮大約7到10分鍾，然後放入皮蛋丁，接著再煮一分鍾左右，便可以起鍋。

2、蔥油豆腐的做法

吃蔥油豆腐可以健腦，還能防癌和軟化血管，其中含有豐富的鈣，小孩子吃了還能長個子。蔥油豆腐的製作方法：把小蔥洗幹淨切成小段，或者切成蔥花。鍋裏麵放少量油，蔥花或者蔥段下鍋，炒出蔥油香味後把蔥段撈出來。把事先切成塊的豆腐放到蔥油裏麵炸，炸至兩麵金黃後，起鍋列出多餘的油脂，擺盤，豆腐表麵撒上適量的生抽、蔥花，鍋裏剩餘的油趁熱淋在豆腐表麵，蔥油豆腐製作成功。

3、韭菜豆腐的做法

韭菜豆腐可以養肝補鈣，還能夠養胃軟化血管，適當吃對身體有好處。具體的做法：在市場上買豆腐塊，回家後豆腐先用清水泡幾分鍾，然後取出切成小塊。韭菜洗幹淨後切成段。紅辣椒切成塊。鍋裏麵放適量油，豆腐塊下鍋油炸，四麵金黃色後趕快撈出豆腐塊，鍋裏還殘留少量的油，下豆豉醬炒出香味，再放入紅辣椒，翻炒片刻後聞到一股辣味，再放入生抽、雞精和食鹽和韭菜段，翻炒一會兒後加適量的水，油煎好的豆腐塊下鍋，直到湯汁收攏後，放入少量食鹽，便可以起鍋。

4、清蒸豆腐的做法

清蒸豆腐的製作方法：把皮蛋切成小塊，大蔥切蔥段，豆腐切成小丁。豆腐先放到不鏽鋼盆裏麵，加入皮蛋，攪拌均勻，然後撒上適量的水澱粉和食鹽，再攪拌均勻，然後打入一個雞蛋攪拌。不鏽鋼盆子裏麵加入少量水，然後放到蒸架上蓋上蓋，中大約7到8分鍾之後便可以取出，再放少量的生抽和蔥花，適當攪拌後放入蒸架蒸大約3分鍾左右，取出待涼便可以食用。

5、豆腐鯽魚湯做法

豆腐鯽魚湯的製作方法：把鯽魚洗幹淨，去掉內髒，魚鰓和魚鰭鱗片通通打理幹淨，在鯽魚兩麵劃上數刀。豆腐切成塊，西紅柿切成小塊，大蔥切成段。鍋裏麵放油，油溫七成熱的時候放入生薑片、大蔥段、大蒜翻炒香，然後鯽魚下鍋，兩麵煎炸至金黃，加入適量的生抽，翻炒片刻後加入適量水，同時加入少量的食鹽，水燒開後轉小火燉大約5分鍾左右，放入西紅柿和豆腐塊，蓋上鍋蓋再繼續燉5分鍾，便可以起鍋。

參考文獻