花蛤的做法

1、花蛤怎麼洗

花蛤的清洗方法：首先把花蛤用流水反複的衝洗幹淨，然後在用手稍微的揉搓一下，去除殼上麵的淤泥，有的地方用手是去不掉的，所以要用比較硬的毛刷刷幹淨，有時候放花蛤的水很渾濁，所以把花蛤放在水中浸泡一旦時間，最好是浸泡兩三個小時。在泡的時候就最好是加入適量的鹽，這樣花蛤就容易吐沙了。沙吐的差不多的似乎，花蛤就會自動的張嘴，這樣就可以去除花蛤大部分的泥沙了。

2、花蛤湯的做法

花蛤湯做法：花蛤，豆腐，生薑，蔥，鹽，雞精，胡椒粉，香菜，糖。首先把花蛤放入加鹽的水中浸泡兩個小時，讓它吐沙。豆腐切成厚一點的片備用。起鍋預熱，放入適量的油，在把生薑和蔥放進去翻炒一會，出味的時候再把花蛤放進去，加入適量的料酒翻炒一會，加入清水，煮8分鍾，接著就把豆腐放進去，加入蔥花，加入鹽，糖，雞精，胡椒粉。然後在煮一兩分鍾就可以出鍋了，最後加入香菜葉。

3、豆豉辣炒蟶子

豆豉辣炒蟶子做法；蟶子，紅尖椒，尖椒，豆豉，薄荷，油，鹽，生薑，蒜。首先把蟶子清洗幹淨，最好是放在水中浸泡一個小時，去除上麵的髒東西，在清洗的時候最好是用手來回的搓洗。控幹水分備用。在把生薑切成絲，紅尖椒，尖椒切成小粒，生薑去皮，切片。大蒜去皮，拍碎。把薄荷清洗幹淨。起鍋預熱，放入生薑和蒜爆香以後，把蟶子放進去翻炒，最後加入辣椒，鹽調好味道。起鍋的時候加薄荷。

4、蔥油花蛤的做法

蔥油花蛤做法：花蛤，尖椒，油，鹽，生薑，蔥花，料酒，生抽，小蔥。花蛤先用鹽水浸泡兩個小時，然後用手輕微的搓洗幹淨，把上麵的泥沙都清洗幹淨，不然會影響口感。生薑切成絲，然後在鍋中加入適量的清水把花蛤放進去煮開，等花蛤嘴巴張開的時候，撈出來放在盤中，在把生薑和辣椒，蔥花撒在上麵。並且加入調料。在鍋中加入油，用小火爆香以後，在把花椒和幹辣椒放進去翻炒出味後取出來，把疣留下，在把熱的油淋在蔥花上麵，攪拌均勻就可以吃了。

5、豆瓣醬炒花蛤

豆瓣醬炒花蛤：生薑，鹽，花椒，生抽，豆瓣醬，料酒，油，糖。先再水中加入鹽好香油，把花蛤放進去吐沙三四個小時，然後把調料都準備好。花蛤清洗幹淨以後，放進熱水中過濾下。花蛤的嘴稍微張開的時候就撈出來，放入盤中靜置一會。起鍋，預熱下油，把生薑，蒜，花椒，幹辣椒，豆瓣醬放進去翻炒，出味的時候在把花蛤放進去，倒入料酒和生抽，鹽，蔥頭爆炒後，等花蛤都張口的時候，加點糖，淋上香油就可以了。

參考文獻