肥腸的做法大全

1、 肥腸燉豆腐的做法

準備的主要食材是熟的肥腸、豆腐還有小蔥。首先要把已經煮熟的肥腸切成小塊兒，然後在鍋中加熱水，燒開以後把肥腸放入其中，煮一下撈出來瀝幹水分。然後把準備好的豆腐切成片，也過一遍熱水。這個時候把薑切成片小蔥切成蔥花。鍋中放入豆腐薑片和熱水，燉10分鍾左右，然後再加入肥腸和適量的鹽，也可以再放適量的胡椒粉，繼續燉。煮開以後關火放入弄好的蔥花和幾滴香油就可以了。

2、幹鍋肥腸雞

這裏需要準備的主要材料是豬大腸，青椒、黃瓜、青筍、胡蘿卜、蔥段、大蒜生薑花椒、泡椒。首先要把豬大腸，用麵粉和醋來回地搓洗，然後再用清水衝洗幹淨，但是這裏要注意的是裏麵的肥油不要去掉。等到處理幹淨，把肥腸切成小段。然後在鍋中加入涼水，把大腸放在裏麵。在鍋中加入適量的白酒和料酒，然後再放入蔥段和生薑大火煮20分鍾左右撈出來。在鍋中放入油，油還沒熱的時候放入花椒，等到炒香以後放入蔥段大蒜等配料繼續煸炒，煸炒出香味以後把大腸倒進去，然後放入一勺蠔油和老抽，然後炒勻。放點鹽和適量的白糖，再加入開水。大火煮開以後小火收汁就可以了。

3、肥腸火鍋

首先要去掉大腸外麵的油。用鹽和醋反複地搓，然後放在清水中衝洗幹淨。把大腸放入熱水中，煮15分鍾左右，撈出來以後切成小段。然後把泡菜切成小段，青蒜葉切成小段。豆腐等配料都要處理好，青辣椒紅辣椒都要切成絲。還需要把年糕放在清水中泡半個小時等到變軟以後撈出來。把處理好的大腸加入調味料拌勻，然後把鍋中放入泡菜豆腐，豆皮等配料。加入適量的高湯，小火煮沸以後，加入大腸。然後放上年糕和芝麻，小火燒開以後就可以。

4、醋溜肥腸的做法

要把黃豆提前泡好。然後把肥腸清洗幹淨，把肥腸裏麵的油去掉。需要把高壓鍋中放入清水，然後把肥腸放入裏麵，放入鹽料酒老抽等其他的調料，然後高壓燜製一刻鍾。等到肥腸煮好以後，撈出來用清水衝洗一下。把肥腸切好放在盤子裏麵留著用。把鍋中放入油，把辣椒和蔥薑蒜炒香以後放入肥腸，翻炒片刻就可以。再把鍋中倒入水，放入泡好的黃豆和肥腸，然後大火燒開，以後小火慢燉半個小時就可以。

5、肥腸煲的做法

需要準備的主要食材是胡蘿卜、洋蔥、豬大腸和柿子椒。首先要把豬大腸處理好然後放入少量的油。等到油熱以後放入大腸，把大腸煸炒成金黃色，加入適量的糖。可以再加入老抽，然後盛出來。這個時候需要把洋蔥和生薑都切成絲，把胡蘿卜切成小塊兒，青椒也切成塊兒，把鍋中放入油，然後把配料放入其中炒到六成熟以後，放入肥腸，再加入鹽和醋調味。這個時候可以加入少量的水，然後可以根據自己的口味加入糖或者是醋，等到湯汁粘稠的時候就可以出鍋。

參考文獻