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蘆筍的營養價值及食療作用有哪些

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詳情 | 圖片

簡介 漢字“筍”由“竹”與“旬”組成,取其音從旬,而意從竹。是竹子初從土裏長出的嫩芽,味鮮美。筍一年四季皆有,但惟有春筍、冬筍味道最佳。新鮮竹筍在采收後放置常溫下會很快就纖維化,所以為了新鮮最好盡快使用,如果吃不完或是買回來不立即食用,以報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發,再放入冰箱內冷藏,不過最好還是盡早吃完。

季節每年12月到來年5月

功效與作用

1.有助消化、防止便秘
2.利九竅、通血脈、化毯涎

營養價值(好處)

1、筍的蛋白質比較優越,人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸,都有一定的含量,為優良的保健蔬菜。
2、筍含有多種維生素和纖維素,具有防癌、抗癌作用。發胖的人吃筍之後,也可促進消化,是肥胖者減肥的佳品。竹林叢生之地的人們多長壽,且極少患高血壓,這與經常吃筍有一定關係。

副作用(壞處)

由於竹筍中含有較多的草酸,會影響人體對鈣的吸收,兒童正在長身體階段,不宜多食;有尿路結石者也不宜食用。有些人對竹筍過敏,則應忌吃。

能吃嗎

能吃。

怎麼吃

竹筍中隻含少量的脂肪,所以在食用的時候可以與肉搭配,達到營養互補。

禁忌人群

胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏鬆、佝僂病人不宜多吃竹筍。

適宜人群

一般人均可食用。

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