筍殼魚的營養價值到底如何呢，我們先認識一下什麼是筍殼魚吧，筍殼魚是魚類中的一種，筍殼魚屬於非常高檔的魚，筍殼魚的特點在於魚本身沒有土的味道，而且魚肉不但清淡而且還有點點的甜味，所以筍殼魚深受人們的喜愛。那麼筍殼魚的營養價值到底如何呢。
筍殼魚的營養價值是非常高的，筍殼魚含有豐富的蛋白質，筍殼魚裏麵含有我們人體需要的十八種氨基酸，筍殼魚有非常高的食用價值和保健作用，非常適合我們食用。
筍殼魚的體形略延長，粗壯，前段呈圓柱形後部稍扁，頭扁平、較大，體寬約為體長的1/3.5，嘴角下斜，與眼同寬。眼睛凸出，位於嘴唇上方，上頜兩側為齒帶，下顎長於上顎。有一排小尖牙，身上的鱗片呈梳齒狀，有四圈黑色斑紋，腹部的顏色較淺，體表的顏色會隨著周圍水質和環境而變化。
亞馬遜筍殼魚頭大而尖扁，體形略延長、粗壯，中後段呈圓柱形，後部稍扁。口上位，上、下頷齒多行，齒細小。眼小而高。體被櫛鱗。腹鰭分離，背鰭Ⅶ，8～9，分為前後兩個，胸鰭大，臀鰭較小，尾鰭圓形。其外部形態與泰國筍殼魚相近，但其體色偏黑，體側無斑紋，體色隨生活環境變化而改變。
主要分布在泰國、馬來西亞、菲律賓、印尼等東南亞地區，台灣於1975年自高棉引進，因是熱帶魚種，野生的筍殼魚主要分布在嘉義以南，其中又以烏山頭水庫一帶最為知名。
上文我們介紹了什麼是筍殼魚，我們知道筍殼魚不是中國的特產，筍殼魚的味道鮮甜，我們可以用筍殼魚做出很多精美的菜肴，筍殼魚屬於高檔魚，因為筍殼魚的營養價值很高，而且筍殼魚還有很好的保健作用，我們可以多吃筍殼魚。
