雞蛋蒸豆腐要怎麼做

1、雞蛋炒豆腐

準備雞蛋兩個，豆腐一塊，油、蔥花、蒜末。把豆腐切成不塊，然後泡到鹽水中，泡二十分鍾。把雞蛋打入碗中，加少許鹽，攪勻。鍋中放油，油八成熱時放入蛋液，把雞蛋炒勻，然後放蒜翻炒。盛出備用。鍋中少油，把豆腐塊控幹水分後下入炒，把豆腐塊炒到金黃時放入雞蛋繼續翻炒，加入蔥花，放一點鹽，繼續炒一下，最好放雞精即可。

2、肉餡蒸雞蛋

準備瘦肉半斤，薑、鹽。把瘦肉洗淨，把蔥薑洗淨。把肉切片薄片，再剁碎，放鹽，放胡椒粉、料酒，放蔥花和薑醃製一下。在肉餡中放雞蛋不要攪動，再放入兩片薑，這樣做是為了提鮮的效果。然後把準備好的肉餡放到電飯鍋中，最好是一邊燜飯，一邊蒸肉餡，這樣飯好了，肉餡蒸雞蛋也就好了。在肉餡蒸雞蛋好後在上麵撒些香蔥末就可以了。

3、豆腐蛋花湯

準備豆腐一小塊，雞蛋一個，鹽、雞精、玉米粒和油。鍋中燒水，把豆腐放入焯一下，這樣豆腐更嫩。把雞蛋打入碗中，攪勻。把豆腐切成小塊，控幹水分。鍋中油，油熱後把豆腐小塊放到鍋中，把豆腐慢炒，都炒成四麵金黃色即可，盛出。鍋中放水和油，然後放入豆腐塊，水開後加入玉米粒，然後加入蛋液，攪動，再放鹽和少量雞精就可以了。

4、牛奶蒸雞蛋的做法

準備牛奶一杯，雞蛋兩個，紅棗、糖。把雞蛋打入碗中，然後用筷子充分攪動，把蛋液攪勻。加入適量白糖，再繼續攪動，充分攪勻，再加入牛奶，充分攪勻，家中有濾網的可以過慮一下，把雜質濾掉。鍋中燒水，水開後，把牛奶蛋液放到蒸鍋中，然後蓋上蓋子，要大火蒸，一般可以蒸五分鍾就可以了。不要蒸的時間過長，蒸老了口感會差。

5、雞蛋酥的做法

,
準備麵粉、黃油和雞蛋。把蛋青和蛋黃分開，把麵粉和玉米澱粉摻在一起。把黃油化後放入白糖。然後放蛋黃，攪勻，加入麵粉，用勺子攪勻，直到然後用手和成麵團。再和成長條狀，然後用刀切成小劑子，把小劑子搓成圓形，再用家中的叉子壓一下，這樣就有餅幹的形狀了，然後放到烤箱中，烤15分鍾左右，翻麵後再烤三分鍾就可以了。

參考文獻