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高湯

詳情 | 圖片

簡介 烹飪中常用的一種輔助原料,以往通常是指雞湯,經過長時間熬煮,其湯水留下,用於烹製其他菜肴時,在烹調過程中代替水,加入到菜肴或湯羹中,目的是為了提鮮,使味道更濃鬱;根據菜肴不同,所用的高湯原料也不同,有雞湯、牛肉湯、鮮魚湯幾類。

季節全年

功效與作用

滋陰補陰、養顏、抗衰老

營養價值(好處)

1.滋補養生
高湯營養豐富,尤其是蛋白質含量很高,能起到補脾胃,強筋骨的效果。
2.抗衰老
高湯中含有較多膠原蛋白,能起到促進微循環,抗衰老美容護膚的功效。

副作用(壞處)

無副作用

能吃嗎

可以吃

怎麼吃

做菜時可以加入少許高湯增鮮,如高湯娃娃菜,開水白菜等。
煮麵時也可以加入高湯,能使麵湯更加鮮美。

禁忌人群

嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者均應慎食高湯。

適宜人群

一般人群均可食用高湯。

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