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青蒜

詳情 | 圖片

簡介 青蒜即蒜苗。大蒜的花苔,包括花莖(苔莖)和總苞(苔苞)兩部分。苔苞是大蒜花莖頂端的總苞,內含發育不全的花序。 品質好的蒜苗應該鮮嫩,株高在35厘米左右,葉色鮮綠,不黃不爛,毛根白色不枯萎,而且辣味較濃。

季節夏、秋

功效與作用

1.殺菌抑菌
青蒜的辣味主要來自於其含有的辣素,這種辣素除具有醒脾氣、消積食的作用外,還有良好的殺菌、抑菌作用,對流感、腸炎等因環境汙染而引起的疾病,有很好的預防作用。
2.預防血栓
青蒜具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,並可防止血栓的形成。
3.預防癌症
蒜苗能保護肝髒,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而對預防癌症有一定的作用。

營養價值(好處)

蒜黃中含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素,這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。

副作用(壞處)

無副作用

能吃嗎

可以吃

怎麼吃

1、與萵筍同吃,能夠防止高血壓。
2、與木耳同吃,預防癌症。
3、與豆腐幹同吃,益氣利脾。
4、與豬肉同吃,降膽固醇。

禁忌人群

消化功能不佳的人宜少吃蒜苗。有肝病的人不宜過量食用蒜苗,每天應在60克左右,有可能引起肝病加重。

適宜人群

一般人群

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