生薑是我們做菜的時候必不可少的調味品，有時候是因為一些食物本身的原因，有些食物本身可能會帶有一點氣味，但是如果不去除的話，人們吃在嘴裏是不舒服的，很多時候甚至是惡心的。有些人也許會選擇單純地用料酒來去味道，但是有時候單用料酒有些食物的味道是去不掉的，比如一些海鮮產品。
除了用來去除一些食物的味道，平時還可以用來提升一些食物的味道，而且生薑還可以殺菌消毒。生薑的種類有很多種，比如高良薑就是其中的一種。那麼，現在就來詳細介紹下高良薑以及高良薑具體應該如何吃法。
高良薑，為薑科植物。夏末秋初采挖，除去須根及殘留的鱗片，洗淨，切段，曬幹。 可入藥。別名南薑，蜜薑。是東南亞以至印度咖喱常用調料。
製法：除去雜質，洗淨，潤透，切薄片，曬幹。
性狀：該品呈圓柱形，多彎曲，有分枝，長5～9cm，直徑1～1.5cm。表麵棕紅色至暗褐色，有細密的縱皺紋及灰棕色的波狀環節，節間長0.2～1cm，一麵有圓形的根痕。質堅韌，不易折斷，斷麵灰棕色或紅棕色，纖維性，中柱約占1/3。氣香，味辛辣。采收栽培4～6年後，於夏末秋初采挖;除去地上莖、葉、鱗片及須根，截成短段，曬幹或堆悶後曬幹。
鑒別：該品橫切麵：表皮細胞外壁增厚，有的含紅棕色非晶形物。皮層中葉跡維管束較多，外韌型。內皮層明顯。中柱外韌型維管束甚多，束鞘纖維成環，木化。皮層及中柱薄壁組織中散有多數分泌細胞，內含黃色或紅棕色樹脂狀物;薄壁細胞充滿澱粉粒。氣香，味辛辣。以色紅棕、香氣濃、味症者為佳。[1]
禁忌：陰虛有熱者禁服。胃熱者忌服。胃火作嘔，傷暑霍亂，火熱注瀉，心虛痛，法鹹忌之。
用法用量：3～6克。
貯藏：置陰涼幹燥處。
高良薑可以用來作為一些用來製作一些醬料：自製泰式綠咖喱醬，做法如下：
1. 原料集合圖之羅勒、香菜、青檸、紅蔥頭、蒜頭、孜然粒、香茅、青辣椒、芫荽籽、高良薑
2. 原料集合圖之魚露、檸檬葉、棕櫚糖、泰式蝦醬
3. 紅蔥頭去皮切丁，蒜頭去皮，將青檸的外皮削下來(隻要外層綠色的部分不要裏麵的白色組織)
4. 辣椒剖開，去籽後隨便切切。將沙薑切掉老硬的部分後切片。香茅的最外層硬殼去掉，將靠近根部白色的部分切片，棄掉綠色那頭切不動的部分
5. 芫荽籽和孜然粒放鍋內幹炒一會兒至出香味
6. 將以上所有準備好的材料放進攪拌機，擠入2個青檸的汁，倒入橄欖油 ，充分攪打成泥狀即可
其實關於高良薑的食用，最主要的就是用來做成一些輔助的醬料來讓一些食物可以沾著吃，同時可以提升相關食物的味道。但是因為高良薑的味道有一點點氣味兒，所以不是所有人都能夠接受的。總的來說，高良薑對於我們人體還是有不少好處的。
