不能與雞蛋共存的食物

作者:養生專家  時間:2013-02-09 00:00:00  來源: 大眾養生網

不能與雞蛋共存的食物

每個家庭的早餐都喜歡備有雞蛋,補充一天所需要的營養。可是你又沒有注意雞蛋的忌口呢?來看看這些不能與雞蛋共存的食物吧。

1.雞蛋與牛奶

牛奶中含乳糖,乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體,其中半乳糖就是其營養所在。雞蛋含有很多蛋白質,分解為氨基酸,氨基酸的吸收耗能(小腸壁上的主動運輸)。

此時,血液中可利用的葡萄糖較少,半乳糖就會被氧化供能。雞蛋裏的某種蛋白會和牛奶裏的某中營養成分相互反應,使營養價值下降,所以不宜同食。

2.雞蛋與豆漿

生豆漿中含有胰蛋白酶抑製物,它能抑製人體蛋白酶的活性,影響蛋白質在人體內的消化和吸收,雞蛋的蛋清裏含有粘性蛋白,可以同豆漿中的胰蛋白酶結合,使蛋白質的分解受到阻礙,從而降低人體對蛋白質的吸收率。

3.雞蛋與白糖同煮

很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實,雞蛋和白糖同煮,會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不易被人體吸收,對健康會產生不良作用。

看了這些,知道雞蛋的忌口了吧,相信以後的早餐就會更加營養豐盛了吧。

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